Lo sai dal supermercato o dalla pescheria: il cibo fresco viene raffreddato con ghiaccio. È ovvio che per questo gelato vengono imposti requisiti igienici più elevati. Con Clean-Ice, HEMA ha sviluppato una soluzione affidabile e allo stesso tempo semplice.
Clean-Ice funziona sulla base dell'ozono (O3). Il sistema Clean Ice è installato direttamente nell'ingresso dell'acqua nella macchina per il ghiaccio. Utilizzando l'elettrolisi e una membrana speciale, l'ozono viene prodotto nel sistema dall'ossigeno (O2) contenuto nell'acqua. Ciò significa che l'acqua nel flusso viene ozonizzata e quindi confluisce nel processo di produzione del ghiaccio. Lì viene congelato in ghiaccio, raccolto nel contenitore di raccolta, quindi rimosso e riposto nei banchi refrigerati per raffreddare gli alimenti.
Sanificazione altamente efficace
L'ozono si dissolve durante l'intero processo e sviluppa il suo effetto pulente nelle varie fasi di lavorazione. Non solo l'acqua, ma l'intero impianto viene sanificato con l'ausilio dell'ozono. Ciò significa che tubi, serbatoi, produzione di ghiaccio, contenitori di stoccaggio, nonché il bancone dei prodotti freschi e le attrezzature rimangono più a lungo privi di germi. I biofilm nocivi vengono rimossi e la loro nuova formazione viene efficacemente prevenuta. La concentrazione di ozono rimane al di sotto dei limiti consentiti.
Dal punto di vista chimico, l'ozono è ossigeno arricchito ed è approvato come disinfettante naturale ed altamente efficace nell'igiene alimentare secondo l'ordinanza tedesca sull'acqua potabile §11. Grazie al suo elevato potenziale di ossidazione, l’ozono distrugge efficacemente germi e batteri. Successivamente si decompone nuovamente in ossigeno. Con l'ausilio dell'acqua ozonizzata, il sistema Clean Ice elimina il 99,99% di germi e batteri nelle macchine per il ghiaccio e garantisce un'igienizzazione assolutamente delicata. I prodotti chimici non vengono utilizzati per creare o ridurre l’ozono.
Usato centinaia di volte
La tecnologia Clean Ice è già stata utilizzata con successo centinaia di volte nell’industria alimentare. L'efficacia del sistema è stata dimostrata anche da test condotti da istituti indipendenti. Clean-Ice di HEMA è compatibile con qualsiasi macchina per il ghiaccio dotata di flusso d'acqua.
